1、九江茶饼市场调查报告及策划书JIU JIANG CHA BING艺术学院 A0943 陈韵 06九江茶饼调研报告引言：调研时间：2012 年 5月 3日，调研地点”九江市沃尔玛超市，调研产品：九江本土特产九江茶饼，调研范围：九江茶饼在各大超市的经营价格，产品种类，包装类型，货架摆放位置，我重点调查了九江茶饼的产品种类，发现在九江茶饼在种类上缺乏多样性，大部分的价格较为廉价,没有发现包装较为华丽的高档产品。个人认为茶饼作为茶余饭后的副食的同时，更加需要一些包装精美，口味缤纷，针对不同消费人群的产品投放市场以作为逢年过节的馈赠佳品。一，九江茶饼的简介：九江茶饼，又名浔阳楼茶饼，起源于宋朝庐山区姑塘
2、镇；繁荣于明清时期九江、星子皆盛产；昌盛于现代，2002 年 6月 9日朱总理品尝九江茶饼后，将九江的茶饼带回北京。亦为贡品。九江茶饼是江西四大糕点之一，采用传统配方；它选浔阳楼桂花茶饼用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。 ”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一，目前已有浔阳楼茶饼等品牌的茶饼生产优秀企业。二，生产情况
3、：九江本地的茶饼生产厂家有很多，个人觉得做得比较好的是九江县美乐食品厂生产的茶饼。九江县美乐食品厂位于风景秀丽的庐山脚下九江市九江县。是省内大型食品制造厂家之一。公司始创于 1999年，主要从事月饼、茶饼、发饼等烘焙类、糕点类食品的生产和销售。厂区面积 2600平方米，员工几十名。在沈国柱先生的带领下，美乐长以“安全第一，预防为主，保质保量，开拓进取”为愿景，以市场为导向，以服务社会为经营理念，不断创新，提升管理水平，提高产品质量，公司还引进香港华美食品厂的管理理念、CS 顾客满意系统及充满生命力的企业文化和先进的企业管理理念，使（庐缘）食品品牌很快就成为了省内食品行业的优秀品牌，以及各大零售
4、卖场的重要供应商。九江五老峰食品有限公司生产的五老峰牌茶饼，其特点在于口味品种多，有原味（桂花） 、云雾茶、奶香、椰香、椒盐、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、葱油、桔香、茉莉花等等。其椒盐味道的价格为 0.5rmb/袋。除此之外还有九江优元商贸有限公司，北京吉睿思商贸有限公司，九江市金樱食品发展有限公司等等。三，销售情况：以九江最为有名九江市金樱食品发展有限公司生产的浔阳楼牌茶饼为例，金樱公司在全国设有万个零售点，并已成功开辟数十家“浔阳楼”品牌连锁专卖店。 “浔阳楼”系列食品畅销北京、上海、福建、杭州、广州、深圳、天津、武汉、南昌等各大城市，并凭借优质的产品质量赢得广大消费者的信赖
5、。可见，九江茶饼的销售情况在全国来看，以占有一席之地，但是在海外的市场依然没有立足点。四，个人见解：如果想要打入国际市场，不管从九江茶饼的品种数量还是包装设计及其经营理念上都还不够，个人觉得想要一个产品做大做强，就必须迎合市场上大多数人的口味，必须明确你的消费群体并且开辟一些新的消费群体，发展商品种类多元化，商品营销多元化。九江茶饼策划书活动名称：2012 年 5月 3日九江市茶饼调查策划书活动背景：调研时间：2012 年 5月 3日，调研地点”九江市沃尔玛超市，调研产品：九江本土特产九江茶饼，调研范围：九江茶饼在各大超市的经营价格，产品种类，包装类型，货架摆放位置，针对九江茶饼的调查报告，其
6、中罗列了九江茶饼在销售中出现的不足，我准备在九江茶饼的经营价格，产品种类，包装类型，货架摆放这几个方面来说明自己的策划方案。经营价格：经过调查，发现九江茶饼的价格较为低廉（0.5 人民币/小袋） ，当然并不是要求提高价格，而是在提高工艺和包装的基础上适当的区分出高档商品和低廉商品的区别，个人觉得较为低廉的茶饼可以采用薄利多销的方法，即增加了利润，又可以起到大力宣传的作用，高档商品则可以在提高工艺和包装的基础上适当的提高价格。产品种类：九江市面上的茶饼口味品种并不是特别多，多以桂花的原味为主，椒盐味，云雾茶味为辅，口感上据大多数消费者反映较为硬实，口感不好。可见茶饼的生产品种，生产工艺大不如以前
7、。个人认为，在口味上应该多开发几种口味，在原有的原味（桂花） 、云雾茶、奶香、椰香、椒盐、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、葱油、桔香、茉莉花等等的基础上在生产出海鲜味，茉莉味等等其他较为特别的味道，在九江茶饼的形状上面，九江市场上，全部是圆帽形，个人认为针对儿童，形状上完全可以制作出形状为五角星，三角形，卡通人物等等可爱的造型，还可以制作出类似于旺仔小馒头一样的小茶饼，口感上可以做出质地较软的面包类型和酥脆的曲奇类型。针对消费人群不同，在九江茶饼的形状，颜色，口感等等方面大体可以作如下的设计。1，儿童，针对儿童，众所周知儿童对于食品的概念在于这个东西好看与否，好吃与否，再加上人都是视
8、觉动物，儿童也不例外，所以颜色方面必然鲜艳，缤纷国家明确规定儿童食品不可添加任何色素，在颜色方面要采用不同的面粉与原料混合，做出不同的色彩以吸引孩子的眼球。孩童时期最喜欢看的电视，电影节目那就要数动画片了，奥特曼，孙悟空，黑猫警长等等，所以在九江茶饼的形状上面可以考虑设计成一些动画形象。例如：熊仔饼形状大小还可以学习旺仔小馒头一样，可不可以把九江茶饼做成旺仔小馒头大小，很可爱，很洋气，很新颖。作者吃过几次茶饼，个人感觉质地较硬，口感不好，何况作者孩子个发育完善的青年人，九江茶饼对于年龄比较小，牙齿并未发育完成的孩子的牙齿不好，容易形成龋齿，个人认为可以做成松软的口感，或者是酥脆的口感，这样，孩
9、子吃得开心，父母也放心。如果我们的投资方认为我们特意为了儿童这一只占有城市很小的群体做一种产品，会不会大动干戈，没有必要呢？其实我们就可以想到现在每家每户也就一个孩子，孩子在家中更是全家的中心，父母中的明珠，捧在手里怕碎了，含在嘴里怕化了，看在眼里怕丢了。我想每个家庭在自己孩子身上的花费比自己还要多，所以我觉得儿童是我们九江茶饼比较大的一个消费群体。2，旅游者，这样的一个消费群体在我们这样一旅游业著称的江西也是一个比较大的消费群体，今天我要关注的是结伴旅游的情侣们，结合九江市庐山经典的影片-庐山恋的背景，完全可以打造一个面向情侣的连锁品牌，名字暂定为：庐山恋。消费群体分析，近几年各大学扩招，上
10、大学的同学日益曾多，每年学校组织的外出写生，实习，学习课程不计其数，其中不乏有很多情侣，他们在旅游纪念品上的消费也是不菲的。同样，兄弟，朋友也是一个消费群体，也可以打造第二个面向兄弟，朋友的连锁品牌，名字可以叫做：兄弟连。包装类型：在九江的几个超市：沃尔玛，联盛，派拉蒙调查发现，在包装类型上都十分简陋，个人认为，人是视觉动物，作为消费者更是如此，购买的欲望就在几秒之内。孩子的包装可以采用五颜六色的彩色包装，在包装上可以印上各种卡通人物的形象，可以采用像“咪咪”那样的小包包装，包装内除了茶饼外还可以放入印有动画英雄的小卡片唤起孩子们收集的兴趣，更能增加茶饼的销售量。旅游者情侣类型的包装则采用一对
11、一对的捆扎包装，双重包装（寓意着你中有我，我中有你） ，颜色上采用粉色，蓝色，紫色等一些浪漫的颜色。兄弟类型的包装则采用蓝色象征友谊的颜色，形式可以同情侣包装一样，捆扎式包装，双重包装，也有不离不弃的寓意。高档的包装（并不是强调过度包装）必将是提高销量的重要环节。经过调查，发现九江市面上茶饼以散称，袋装为主，袋装中的茶饼也只有一种口味，个人觉得这样就不利于消费，我们可以在一袋中装入几种口味，这样就方便了一些喜欢尝试不同口味的消费人群，扩大了消费群体。货架摆放：经调查，沃尔玛，联盛，派拉蒙几个超市中九江茶饼等等一些九江本土的特产都被特别的用专柜摆放，这一点完全与我的观点相契合。九江茶饼的营销在于考虑所针对的不同销售人群采用不同的销售理念，发展消费人群多元化，商品种类多元化，商品营销多元化。
