1、食品添加剂的分类名称和国际编号系统 食品添加剂的分类名称和国际编号系统1.前言背景食品添加剂国际编号系统(INS)由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个国际承认的数字体系，在成分列表中确认添加剂的成分，来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说明。这一体系以欧洲经济共同体（EEC）内成功引进的限制系统为基础。在标签上对食品添加剂进行认定这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的（CODEX STAN 1-1985），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。“4.2.2.3 对于通常允许使用的食品添加剂列表中相应类别里的食品添加剂,国际
2、法规规定,使用下列类别名称时,需要与特定名称和数字标识并用。”法规要求，认证码必须与类别名称联合使用,它们在描述食品添加剂实际作用方面对消费者有重要的意义。例如，用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）” 或者“色素 102”。这一体系的优势在下面的例子中可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠剂 466”。食品法典委员会第 18 次会议（1989 年 7 月）同意，在列表公开的基础上采用 INS 作为 Codex Advisory Text，要考虑包含更多添加剂的方案(ALINORM 89/40, para 297)。食品添加剂国际编号系统（INS）的组成食品添加剂国际认证
3、系统作为食品添加剂的一个认证体系，被一些国家推荐采用。它不能应用于法典中的毒物学鉴定，却可以作为世界范围的食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过 FAO/WHO 食品添加剂联合专家组（JECFA）目前认定的数量。因为一般标准药典对标签的规定中，不需要对组分进行特定的鉴定，所以 INS 不包含食用香料以及 chewing gum bases 和食品、营养添加剂。酵素以其工艺上的功能，成为 INS 包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有近似功能而将其列入 INS 中(如面粉改良剂)。因此关于 INS 设计的说明部分INS 系统的数字顺序（第三节）分三列给出认
4、定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认定码通常由 3 到 4 位数构成，例如姜黄素是 100，含氯元素的盐和酯为 1001。然而有些例子中这些认定码后面跟随一个字母下标，例如，150a 代表焦糖色素-普通型，150b 代表焦糖色素-亚硫酸化腐蚀型等等。因此，包含任意字母下标的数字都用于标签中。分类栏下方列出的食品添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（）、（）等数字标识表示，例如，姜黄素被分为姜黄素（）和姜黄（），这类说明不用于标签上，而只作为独立说明中的内容，确定次级分类。INS 第三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部的内容，不用于标签上。用
5、于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴随简单功能定义列举出来。第二节中给出的 23 类标题已经获得药典委员会关于标签的签字，而且在 1991 年 7 月食品药典委员会第 19次会议上通过。一种单一的食品添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主要作用类别。例如，二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂，因此需要在成分列表中对应标注“防腐剂 220”或“抗氧化剂 220”字样。在 INS 编号过程中，我们对具有相近作用的食品添加剂编组，与先前的 EEC 编码列在一行。由于列表的扩大，经常出现三位的数字已
6、经被分配完的情况，所以列表中的食品添加剂不再定位于对功能的描述。值得注意的是，EEC 里原有编码中的数字，被按照相近程度分组，转变成一个更为有效的形式，其主要应用如，二磷酸或聚磷酸盐现被归属到编号 450 到 452 中，无机碳氢化合物则被归到 905 号。除非在特定或核证过的情况下，可以对其作本质上的改变，如为了消除消费者的疑惑或避免工业生产中的非法难题，否则，不希望对其进行改变。列表的公开性基于食品添加剂认证的主要目的2.功能类别、定义及工艺作用列表功能类别 定义 次级分类（工艺作用）1.酸 增加酸性或赋予食品酸味 酸2.酸性调节 改变或控制食品的酸性或碱性 酸、碱、基础、缓冲剂、pH 调
7、节剂3.润滑剂 减少食品颗粒的相互粘附 润滑剂、防粘剂、干燥剂、除尘粉、分离剂4.消泡剂 防止或减少发泡 消泡剂5.抗氧化剂 阻止脂肪酸败、颜色改变等氧化反应，延长食品的货架期抗氧化剂、强效抗氧化、鳌合剂6.填充剂 非空气或水分的一类物质，其加入可增加食品的体积但对食品现有能值无显著影响填充剂、填充物7.颜色 增加或恢复食品的色泽 颜色8.持色剂 稳定、保持或增强食品的色泽 颜色固定剂、颜色稳定剂9.乳化剂 使食品中类似油、水等不溶的两相或多相形成均一稳定的混合体系乳化剂、增塑剂、分散剂、表面活性剂、表面活化剂、润湿剂10.乳化盐 在干酪生产中，使干酪蛋白重新排列以防止 混合盐、鳌合剂脂肪析出
8、11.坚固剂 使水果或蔬菜中的组织坚固、脆硬，或与凝胶剂相互作用使其成为凝胶体坚固剂12.增香剂 增强食品中现有的风味和口感 香料强化剂、矫香剂、软化剂13.面粉改良剂 加入面粉中提高焙烤食品的品质和色泽 漂白剂、面团改良剂、面粉改良剂14.发泡剂 使气相物质可以均匀的分散在液体或固体食品中，形成稳定体系搅乳剂、充气剂15.凝胶剂 借助凝胶剂赋予食品胶体结构 凝胶剂16.上光剂 添加到食品外表面中，使食品获得光亮的外表或形成保护涂层涂层剂、密封剂、抛光剂17.保湿剂 防止低湿度大气下的食品干燥问题 持水剂（保湿剂）、润湿剂18.防腐剂 组织微生物引起的食品品质恶化，延长食品的货架期微生物防腐剂
9、、抗霉菌剂、嗜菌素控制剂19.充气剂 非空气，充入后排除包装容器内的其它气体 充气剂20.醒发剂 一种或几种物质的混合物，加入后产气以增加面团的体积酵素、醒发剂21.稳定剂 使食品中两种或多种不相容物质形成均一稳定的体系粘合剂、坚固剂、持水剂、泡沫稳定剂22.增甜剂 无糖但可赋予食品甜味的一类物质 增甜剂、人造甜味剂、营养甜味剂23.增稠剂 增加食品的粘度 增稠剂、组织化剂3.食品添加剂的国际编号系统INS 编号的记录表INS 编号 食品添加剂名称 工艺作用100 姜黄素 增色100（） 姜黄素 增色100（） 姜黄 增色101 核黄素 增色101（） 维生素 B2 增色101（） 维生素 B
10、2 5-磷酸盐 增色钠102 酒石黄 增色103 紫草根 增色104 喹啉黄 增色107 2G 黄 增色110 FCF 日落黄 增色120 胭脂红 增色121 柑桔红 2 增色122 偶氮玉红 增色123 苋菜红 增色124 朱红 4R 增色125 朱红 SX 增色127 四碘荧光素 增色128 红 2G 增色129 诱惑红 AC 增色130 增色131 专利蓝 V 增色132 靛蓝 增色133 亮蓝 FCF 增色140 叶绿素 增色141 叶绿铜 增色141（） 叶绿素-铜复合物 增色141（） 叶绿素-铜复合物，钾、钠盐 增色142 绿 S 增色143 坚牢绿 FCF 增色150a 焦糖-
11、普通型 增色150b 焦糖-苛性亚硫酸化 增色150c 焦糖-氨化 增色150d 焦糖-亚硫酸氨化 增色151 亮黑 增色152 碳黑（碳氢化合物） 增色153 蔬菜碳 增色154 棕 FK 增色155 棕 HT 增色160a 胡萝卜素 增色160a（） -胡萝卜素（人造） 增色160a（） 天然提取物 增色160b 胭脂树橙提取物 增色160c 辣椒色素含油树脂 增色160d 番茄红素 增色160e 增色160f ？甲酸酯或乙酸酯 增色161a 叶黄呋喃素 增色161b 叶黄素 增色161c 玉米黄质 增色161d 玉红黄素 增色161e 增色161f 紫杉紫素 增色161g 斑螯黄 增色1
12、62 甜菜红 增色163 花色素苷 增色163（） 花色素苷 增色163（） 葡萄皮提取物 增色163（） 黑醋栗提取物 增色164 栀子黄 增色166 檀香 增色170 碳酸钙 表面染色剂 润滑剂170（） 碳酸钙 润滑剂 润滑剂170（） 碳酸氢钙 润滑剂 润滑剂171 二氧化钛 增色172 氧化铁 增色172（） 氧化铁，黑色 增色172（） 氧化铁，红色 增色172（） 氧化铁，黄色 增色173 铝 增色174 银 增色175 金 增色180 红宝石岩 BK 增色181 使用单宁 增色 乳化 增稠182 苔藓红素 增色200 山梨酸 防腐201 山梨酸钠 防腐202 山梨酸钾 防腐20
13、3 山梨酸钙 防腐209 庚基羟基苯甲酸盐 防腐210 苯甲酸 防腐211 苯甲酸钠 防腐212 苯甲酸钾 防腐213 苯甲酸钙 防腐214 乙基 p-羟基苯甲酸 防腐215 p-羟基苯甲酸乙基钠 防腐216 p-羟基苯甲酸丙基 防腐217 p-羟基苯甲酸丙基钠 防腐218 p-羟基苯甲酸甲基 防腐219 p-羟基苯甲酸甲基钠 防腐220 二氧化硫 防腐 抗氧化221 亚硫酸钠 防腐 抗氧化222 亚硫酸氢钠 防腐 抗氧化223 焦亚硫酸钠 防腐 漂白224 焦亚硫酸钾 防腐 抗氧化225 亚硫酸钾 防腐 抗氧化226 亚硫酸钙 防腐 抗氧化227 亚硫酸氢钙 防腐 抗氧化228 亚硫酸氢钾
14、防腐 抗氧化230 联苯 防腐231 邻苯基苯酚 防腐232 邻苯基苯酚钠 防腐233 噻唑苯丙米唑 防腐234 乳链球菌肽 防腐235 多马霉素（游霉素） 防腐236 蚁酸 防腐237 甲酸钠 防腐238 甲酸钙 防腐239 环己烷胺 防腐240 甲醛 防腐241 鸟嘌呤树胶 防腐 242 二甲基碳酸氢盐 防腐249 亚硝酸钾 防腐 护色250 亚硝酸钠 防腐 护色251 硝酸钠 防腐 护色252 硝酸钾 防腐 护色260 冰醋酸 防腐 调节酸度261 醋酸钾 防腐 调节酸度261（） 醋酸钾 防腐 调节酸度261（） 双醋酸钾 防腐 调节酸度262 醋酸钠 防腐 调节酸度262（） 醋酸钠
15、 防腐 调节酸度262（） 双醋酸钠 防腐 调节酸度263 醋酸钙 防腐 稳定264 醋酸铵 调节酸度265 脱氢乙酸 防腐266 脱氢醋酸钠 防腐270 乳酸（L 型、D 型和 DI 型） 调节酸度280 丙酸 防腐281 丙酸钠 防腐282 丙酸钙 防腐283 丙酸钾 防腐290 二氧化碳 碳酸化 填充气体296 苹果酸（D 型、L 型） 调节酸度297 延胡索酸 调节酸度300 抗坏血酸（L 型） 抗氧化301 抗坏血酸钠 抗氧化302 抗坏血酸钙 抗氧化303 抗坏血酸钾 抗氧化304 ?十六酸 抗氧化305 ?硬脂酸 抗氧化306 浓缩生育酚混合物 抗氧化307 阿尔法麦胚酚 抗氧化
16、308 人造 -生育酚 抗氧化309 人造三角生育酚 抗氧化310 没食子酸丙酯 抗氧化311 没食子酸辛酯 抗氧化312 没食子酸十二烷酯 抗氧化313 没食子酸乙酯 抗氧化314 愈创树脂 抗氧化315 异抗坏血酸 抗氧化316 异抗坏血酸钠 抗氧化317 异抗坏血酸钾 抗氧化318 异抗坏血酸钙 抗氧化319 3-羟基对苯二酚 抗氧化320 丁基羟基苯甲醚 抗氧化321 丁基羟基甲苯 抗氧化322 卵磷脂 抗氧化 乳化323 阿诺克索默 抗氧化324 乙氧基喹 抗氧化325 乳酸钠 增强抗氧化能力 保湿 填充 326 乳酸钾 增强抗氧化能力 调节酸度327 乳酸钙 调节酸度 改良面粉32
17、8 乳酸铵 调节酸度 改良面粉329 （D 型、L 型）乳酸镁 调节酸度 改良面粉330 柠檬酸 调剂酸度 抗氧化 螯合剂331 柠檬酸钠 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂331（） 柠檬酸二氢钠 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂331（） 柠檬酸氢二钠 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂331（） 柠檬酸三钠 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂332 柠檬酸钾 调节酸度 螯合剂 稳定剂332（） 柠檬酸二氢钾 调节酸度 螯合剂 稳定剂332（） 柠檬酸三钾 调节酸度 螯合剂 稳定剂333 柠檬酸钙 调节酸度 坚固剂 螯合剂334 酒石酸（L（） 调节酸度 螯合剂 增强抗氧化能力335 酒石酸钠 稳定剂
18、螯合剂335（） 酒石酸单钠 稳定剂 螯合剂335（） 酒石酸二钠 稳定剂 螯合剂336 酒石酸钾 稳定剂 螯合剂336（） 酒石酸单钠 稳定剂 螯合剂336（） 酒石酸二钠 稳定剂 螯合剂337 酒石酸钾钠 稳定剂 螯合剂338 正磷酸 调节酸度 增前抗氧化性339 磷酸钠 调节酸度 螯合剂 乳化339（） 正磷酸单钠 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿339（） 正磷酸二钠 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿339（） 正磷酸三钠 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿340 磷酸钾 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿340（） 正磷酸单钾 调节酸度 螯
19、合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿340（） 正磷酸二钾 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿340（） 正磷酸三钾 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿341 磷酸钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿341（） 正磷酸一钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿341（） 正磷酸二钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿341（） 正磷酸三钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿342 磷酸铵 调节酸度 改良面粉342（） 磷酸铵 调节酸度 改良面粉342（） 磷酸二铵 调节酸度 改良面粉343 磷酸镁 调节酸度
20、 润滑343（） 磷酸镁 调节酸度 润滑343（） 磷酸二镁 调节酸度 润滑343（） 磷酸三镁 调节酸度 润滑344 柠檬酸卵磷脂 防腐345 柠檬酸镁 调节酸度349 苹果酸钠 调节酸度350 苹果酸钠 调节酸度 保湿350（） 苹果酸氢钠 调节酸度 保湿350（） 苹果酸钠 调节酸度 保湿351 苹果酸钾 调节酸度351（） 苹果酸氢钾 调节酸度351（） 苹果酸钾 调节酸度352 苹果酸钙 调节酸度352（） 苹果酸氢钙 调节酸度352（） 苹果酸钙 调节酸度353 偏酒石酸 调节酸度354 酒石酸钙 调节酸度355 己二酸 调节酸度356 己二酸钠 调节酸度357 己二酸钾 调节酸度
21、359 己二酸铵 调节酸度363 琥珀酸 调节酸度364（） 琥珀酸钠 调节酸度 增香364（） 琥珀酸二钠 调节酸度 增香365 延胡索酸钠 调节酸度366 延胡索酸钾 调节酸度367 延胡索酸钙 调节酸度368 延胡索酸铵 调节酸度370 1,4-?内酯 调节酸度 螯合剂375 烟酸 护色380 柠檬酸铵 调节酸度381 枸橼酸铁铵 润滑383 甘油磷酸钙 增稠剂 凝胶剂 稳定剂384 柠檬酸异丙酯 抗氧化 防腐 螯合剂385 ?二钠钙乙烯二胺四乙酸 抗氧化 防腐 螯合剂386387 氧化硬脂精 抗氧化 螯合剂388 抗氧化389 抗氧化390 抗氧化391 植酸(肌醇六磷酸) 抗氧化39
22、9 乳糖酸钙 稳定剂400 海藻酸 增稠剂 稳定剂401 海藻酸钠 增稠剂 稳定剂 凝胶剂402 海藻酸钾 增稠剂 稳定剂403 海藻酸铵 增稠剂 稳定剂404 海藻酸钙 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 消泡剂405 海藻酸丙二醇酯 增稠剂 乳化剂406 琼脂 增稠剂 凝胶剂 稳定剂407 爱尔兰台胶及其钠、钾、氨盐（包括红藻胶）增稠剂 凝胶剂 稳定剂407a 增稠剂 稳定剂408 焙烤匍聚糖酵母 增稠剂 凝胶剂 稳定剂409 阿拉伯半乳聚糖 增稠剂 凝胶剂 稳定剂410 角豆树豆胶 增稠剂 稳定剂411 燕麦树胶 增稠剂 稳定剂412 瓜尔豆树胶 增稠剂 稳定剂413 黄蓍胶 增稠剂 稳定剂414
23、阿拉伯树胶 增稠剂 稳定剂415 黄原胶 增稠剂 稳定剂416 卡拉牙胶 增稠剂 稳定剂417 焦油胶 增稠剂 稳定剂418 凝胶树胶 增稠剂 稳定剂 凝胶剂419 印度树胶 增稠剂 稳定剂 乳化剂420 山梨糖醇和山梨糖浆 增甜剂 增湿剂 螯合剂组织化 乳化剂421 甘露糖醇 增甜剂 润滑剂422 甘油 增湿剂 增稠剂424 凝乳 增稠剂 稳定剂425 增稠剂429 蛋白胨 乳化剂430 聚氧乙烯（8）硬酯酸盐 乳化剂431 聚氧乙烯（40）硬酯酸盐 乳化剂432 聚氧乙烯（20）？ 乳化剂 分散剂433 乳化剂 分散剂434 乳化剂 分散剂435 乳化剂 分散剂436 乳化剂 分散剂440
24、 果胶 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 441 超甘油化氢化菜籽油 乳化剂442 磷脂酸铵盐 乳化剂443 溴代植物油 乳化剂 稳定剂444 异丁酸蔗糖醋酸酯 乳化剂 稳定剂445 松香甘油酯 乳化剂 稳定剂446 乳化剂 450 二磷酸 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸二钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸三钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸四钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸二钾盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸三钾盐
25、 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸二钙盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 二磷酸二氢钙 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂450（） 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂451 三磷酸盐 乳化剂 调节酸度 组织化451（） 三磷酸？钠盐 乳化剂 调节酸度 组织化451（） 三磷酸？钠盐 乳化剂 调节酸度 组织化452 聚磷酸盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度醒发剂 螯合剂 持水剂452（） 聚磷酸钠 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节452() 聚磷酸钾 生长剂 熬合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度
26、调节452() 聚磷酸钙钠 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节452() 聚磷酸钙 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节452() 聚磷酸铵 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节458 -环糊精 稳定剂 粘合剂459 -环糊精 稳定剂 粘合剂460 纤维素 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂460() 微晶纤维素 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂460() 粉质纤维素 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂461 甲基纤维素 增稠剂 乳化剂 稳定剂462 乙基纤维素 粘合剂 填充剂463 羟基纤维素 增稠剂 乳化剂 稳定剂464 羟甲基纤维素 增稠剂 乳化剂 稳定剂46
27、5 甲乙基纤维素 增稠剂 乳化剂 稳定剂 消泡剂466 羧基纤维素钠 增稠剂 乳化剂 稳定剂467 羟乙基纤维素钠 增稠剂 乳化剂 稳定剂468 Croscaramel 稳定剂 粘合剂469 羧基纤维素钠水解酶 增稠剂 稳定剂470 脂肪酸盐(铝、钙、钠、镁、钾、氨)乳化剂 稳定剂 润滑剂471 单二脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂472a 脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472b 乳脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472c 柠檬脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472d 酒石酸单酯二脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472e 丁二醇脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472f 混合酒
28、石酸脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂472g 琥珀酰甘油单酸酯 乳化剂 稳定剂 螯合剂473 脂肪酸蔗糖酯 乳化剂474 甘油蔗糖酯 乳化剂475 脂肪酸聚甘油脂 乳化剂476 聚甘油酯 of interesterified 蓖麻油乳化剂477 乙二醇丙烯酯脂肪酸 乳化剂478 乳酰基甘油脂肪酸酯和乙二醇丙烯脂肪酸酯乳化剂479 脂肪酸单甘油酯热氧化大豆油和脂肪酸二甘油酯热氧化大豆油乳化剂480 磺代丁二酸二辛钠酯 乳化剂 润湿剂481 乳酰基钠 乳化剂 稳定剂481（） 乳酰基硬脂酰钠 乳化剂 稳定剂481（） 乳酰基油醇钠 乳化剂 稳定剂功能类别 定义 次级分类（工艺作用）482482
29、（）482（）483484485486487488489491492乳酰基钙乳酰基硬脂酰钙乳酰基油醇钙硬脂基酒石酸盐硬脂基柠檬酸盐硬脂基延胡索酸钠硬脂基延胡索酸钙十二烷基钠单和二乙氧基甘油酯椰子油甲基葡萄糖酯去水山梨糖醇单硬脂酸酯去水山梨糖醇三硬脂酸酯乳化剂乳化剂乳化剂面粉处理剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂稳定剂稳定剂稳定剂鳌合剂493494495496500500（）500（）500（）501501（）501（）503503（）503（）504504（）504（）505507508509510511512513514515516517518去水山梨糖醇月桂酸酯去水山梨糖醇
30、单油酸酯去水山梨糖醇甘油单棕榈酸酯去水山梨糖醇三油酸酯碳酸钠盐碳酸钠碳酸氢钠倍半碳酸钠碳酸钾盐碳酸钾碳酸氢钾碳酸铵盐碳酸铵碳酸氢铵碳酸镁盐碳酸镁碳酸氢镁碳酸亚铁盐酸氯化钾氯化钙氯化铵氯化镁氯化亚锡硫酸硫酸钠硫酸钾硫酸钙硫酸铵硫酸镁乳化剂乳化剂乳化剂稳定剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂凝胶剂固化剂面粉处理剂固化剂抗氧化剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂面粉处理剂面粉处理剂固化剂乳化剂膨胀剂膨胀剂膨胀剂膨胀剂稳定剂稳定剂稳定剂膨胀剂膨胀剂膨胀剂润滑剂润滑剂润滑剂护色剂多价鳌合剂稳定
31、剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂护色剂护色剂护色剂固化剂519520521522523524525526527528529530535536537538539541541（）541（）542550550（）550（）551552553553（）553（）553（）硫酸铜硫酸铝硫酸铝钠硫酸铝钾硫酸铝铵氢氧化钠氢氧化钾氢氧化钙氢氧化铵氢氧化镁氧化钙氧化镁亚铁氰化钠亚铁氰化钾十六？猛酸亚铁亚铁氰化钙？硫酸钠磷酸铝钠酸性磷酸铝钠碱性磷酸铝钠骨磷酸盐（基础三磷酸钙）硅酸钠盐硅酸钠偏硅酸钠非晶体二氧化硅硅酸钙硅酸镁盐硅酸镁三硅酸镁滑石粉固色剂固化剂固化剂酸度调节剂稳定剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂酸
32、度调节剂酸度调节剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂抗氧化剂酸度调节剂酸度调节剂酸度调节剂乳化剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂防腐剂稳定剂固化剂固化剂护色剂护色剂多价鳌合剂乳化剂乳化剂乳化剂润滑剂消除粉尘消除粉尘消除粉尘消除粉尘持水剂554555556557558559560570574575576577578579580585586620621622623624625626627628629630631632铝硅酸钠硅酸铝钾硅酸铝钙硅酸锌皂土硅酸铝硅酸钾脂肪酸谷氨酸（D-）谷氨酸？内酯葡糖酸钠葡糖酸钾葡糖酸钙葡糖酸亚铁葡糖酸镁乳酸亚铁4-己基间苯二酚谷氨酸（L（+）-）谷氨酸单钠谷氨酸单钾
33、谷氨酸钙谷氨酸单铵谷氨酸镁谷氨酸5-鸟苷酸二钠5-鸟苷酸二钾5-鸟苷酸钙肌核苷酸5-肌核苷酸二钠肌核苷酸钾润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂润滑剂泡沫稳定剂酸度调节剂酸度调节剂多价鳌合剂多价鳌合剂酸度调节剂护色剂酸度调节剂护色剂护色剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂上光剂膨胀剂膨胀剂固化剂固化剂抗氧化剂消泡剂633634635636637638639640641642900 a900 b901902903904905a905b905c905c（）905c（）9069079089099109119139159165-肌苷酸钙5-核苷酸钙5-核苷酸二
34、钠麦芽酚乙基麦芽酚L-天冬氨酸钠DL-丙氨酸甘氨酸L-亮氨酸氢氧化溶素Polydimethylsiloxane?Methylphenylpolysiloxane?蜂蜡，白色和黄色萤石蜡棕榈蜡虫胶（紫胶片）矿物油，食品等级凡士林油，石油凝胶石油蜡微晶蜡石蜡安息香胶聚葵烯氢化物稻麸蜡鲸蜡蜡酯脂肪酸甲基酯羊毛脂甘油,甲基或 5-?甘油酯碘化钙增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂增香剂消泡剂消泡剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂上光剂面粉改良剂润滑剂分离剂分离剂分离剂分离剂乳化剂密封剂密封剂密封剂917918919920
35、921922923924a924b925926927a927b928929930938939940941942943a943b944945946948950951952碘化钾氧化氮亚硝酰基氯L-半胱氨酸和其钾、钠盐L-胱氨酸和其钾、钠盐过硫酸钾过硫酸铵溴化钾溴化钙氯二氧化氯偶氮双甲酰胺 碳酰二胺（尿素）过氧化苯甲酰过氧化丙酮过氧化钙氩氦二氯？三氯甲烷氮气一氧化氮丁烷异丁烷丙烷氯？乙烷？萤石？丁烷氧气丁磺氨钾天冬甜母环拉酸（及其钠钾钙盐）面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂
36、包装气体包装气体推进剂包装气体推进剂（燃料）推进剂（燃料）推进剂（燃料）推进剂（燃料）推进剂（燃料）推进剂（燃料）包装气体增甜剂增甜剂增甜剂防腐剂液体分离剂液体分离剂增香剂增香剂953954955956957958959960964965966967968999100010011001（）1001（）1001（）1001（）1001（）1001（）110011011101（）1101（）1101（）1101（）11021103麦芽糖醇（异麦芽糖醇）糖精（及其钠钾钙盐）？（三氯？蔗糖）？甘草甜素新橘皮苷二氢查耳酮甜叶菊苷？糖浆麦芽糖醇和麦芽糖浆乳糖醇木糖醇赤藓糖醇皂树提取物乙酸胆碱盐和酯醋酸胆碱
37、碳酸胆碱氯化胆碱柠檬酸胆碱酒石酸胆碱乳酸胆碱淀粉酶蛋白酶蛋白酶木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶无花果蛋白酶葡萄糖氧化酶转化酶增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂增甜剂 稳定剂增甜剂发泡剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂面粉改良剂抗氧化剂稳定剂润滑剂 膨胀剂增香剂增香剂稳定剂改善结构增湿剂 乳化剂增香剂稳定剂 增香剂稳定剂 增香剂稳定剂 增香剂稳定剂 增香剂稳定剂 增香剂上光剂乳化剂增稠剂 增湿剂软化剂软化剂软化剂软化剂软化剂1104110512001201120215031505151815201521脂肪酶溶
38、菌酶？A 和 N吡咯烷酮聚乙烯酯聚乙烯聚吡咯烷酮海狸油柠檬酸三乙酯三醋精乙二醇甘油酯聚乙烯甘油酯增香剂防腐剂膨胀剂稳定剂稠化剂稳定剂固色剂分离剂泡沫稳定剂增湿剂增湿剂消泡剂增稠剂 增湿剂澄清剂 分散剂胶化 稳定剂润湿剂 分散剂改 善 结 构3.食品添加剂国际数字体系补充条款改性淀粉注释内容：预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985）规定，改性淀粉需在成分列表中做出标注，然而，由于一些国家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下面的编号就作为指导或方法，以促进其一致性。成分列表中特殊标明了的改性淀粉，有利于将他们归属到相关类别名称下，如增稠剂。INS 编号分选目录INS 食品添加剂名称
39、工艺作用1400 糊精，白色和黄色糊化淀粉 稳定剂 增稠剂 粘合剂1401 酸洗淀粉 稳定剂 增稠剂 粘合剂1402 碱洗淀粉 稳定剂 增稠剂 粘合剂1403 漂白淀粉 稳定剂 增稠剂 粘合剂1404 氧化淀粉 稳定剂 增稠剂 粘合剂1405 酶解淀粉 增稠剂1410 磷酸单淀粉酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂1411 甘油？淀粉酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂1412 磷酸钠酯化的磷酸？淀粉酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂1413 磷酸？淀粉酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂1414 磷酸乙酰？淀粉酯 乳化剂 增稠剂1420 酸酐醋酸淀粉酯 稳定剂 增稠剂1421 醋酸乙烯淀粉酯 稳定剂 增稠剂1422 己二酸乙酰？
40、淀粉酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂1423 甘油乙酰？淀粉酯 稳定剂 增稠剂1440 羟基丙基淀粉 乳化剂 增稠剂 粘合剂1442 磷酸羟基丙基？淀粉酯 稳定剂 增稠剂1443 甘油羟基丙基？淀粉酯 稳定剂 增稠剂1450 辛烯基琥珀酸？淀粉钠酯 稳定剂 增稠剂 粘合剂乳化剂4.食品添加剂国际数字体系按字母顺序的目录INS 编码 食品添加剂名称 工艺作用370 1，4-玫瑰？内酯 调节酸度 多价螯合剂586 4-己基间苯二酚 护色剂 抗氧化剂950 丁磺氨钾 增甜剂 增香剂260 冰酸 防腐剂 调节酸度472a 甘油酸和脂肪酸甘油酯 乳化剂 稳定剂 多价螯合剂929 过氧化丙酮 面粉改良剂355
41、己二酸 调节酸度406 琼脂 增稠剂 凝胶剂 稳定剂400 海藻酸 增稠剂 稳定剂956 ？ 甜味剂103 紫草根 色素129 ？ 色素307 阿尔法生育酚 抗氧化剂173 铝 色素523 硫酸铝铵 稳定剂 固化剂522 硫酸铝钾 调节酸度 稳定剂559 硅酸铝 润滑剂521 硫酸铝钠 固化剂520 硫酸铝 固化剂123 苋菜红 色素264 醋酸铵 调节酸度359 己二酸铵酯 调节酸度403 藻酸铵 增稠剂 稳定剂503（） 碳酸铵 调节酸度 增容剂503 碳酸铵 调节酸度 增容剂510 氯化铵 面粉改良剂380 柠檬酸铵 调节酸度368 延胡索酸铵 调节酸度503（） 碳酸氢铵 调节酸度 增
42、容剂527 氢氧化铵 调节酸度328 乳酸铵 调节酸度 面粉改良剂349 苹果酸铵 调节酸度923 过硫酸铵 面粉改良剂342 磷酸铵 调节酸度 面粉改良剂452（） 聚磷酸铵 乳化剂 稳定剂 调节酸度 增容剂 螯合剂 持水剂442 磷酸铵盐 乳化剂517 硫酸铵 面粉改良剂 稳定剂1100 淀粉酶 面粉改良剂160b 胭脂树橙提取物 色素323 阿诺克索默 抗氧化剂163（） 花青素苷 色素163 花青素苷 色素409 阿拉伯半乳聚糖 增稠剂 凝胶剂 稳定剂938 氩 包装气体300 维生素酸（L-） 抗氧化剂304 维生素十六酸盐 抗氧化剂305 维生素硬脂酸盐 抗氧化剂951 甜冬甜母
43、增甜剂 增香剂927a 偶氮双甲酰胺 面粉改良剂122 偶氮玉红 色素408 焙烤酵母聚糖 增稠剂 凝胶剂 稳定剂901 蜂腊，白色和黄色 上光剂 分离剂162 甜菜红 色素558 皂土 润滑剂210 安息香酸 防腐剂906 安息香树胶 上光剂928 过氧化苯甲酰 面粉改良剂 防腐剂160f -脱辅-8-胡萝卜酸，甲基或乙基酯化物 色素160e -脱辅-胡萝卜素 色素160a（） -胡萝卜素（人造） 色素459 -环胡精 稳定剂 粘合剂163（） 黑醋粟提取物 色素542 骨磷酸盐（磷酸三钙） 乳化剂 润滑剂 持水剂151 亮黑 PN 色素133 亮蓝 FCF 色素1101（） 菠萝蛋白酶 面
44、粉改良剂 稳定剂 软化剂 增香剂443 溴化蔬菜油 乳化剂 稳定剂154 棕色 FK 色素155 棕色 HT 色素943a 丁烷 推进燃料320 丁基化羟基苯甲醚 抗氧化剂321 丁基化羟基甲苯 抗氧化剂629 5-鸟苷酸钙 增香剂633 5-肌苷酸钙 增香剂634 5-核糖核苷酸钙 增香剂263 醋酸钙 防腐剂 稳定剂 调节酸度404 藻酸钙 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 润滑剂556 硅酸铝钙 润滑剂302 抗坏血酸钙 抗氧化剂213 苯甲酸钙 防腐剂924b 溴化钙 面粉改良剂170（） 碳酸钙 润滑剂170 碳酸钙 表面着色剂 润滑剂 稳定剂509 氯化钙 固化剂333 柠檬酸钙 调节酸度
45、固化剂 多价螯合剂450（） 二磷酸二氢钙 乳化剂 稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂385 乙烯-二胺-4-乙酸二钠钙抗氧化剂 防腐剂 多价螯合剂538 亚铁氰化钙 润滑剂238 甲酸钙 防腐剂367 延胡索酸钙 调节酸度578 葡糖酸钙 调节酸度 固化剂623 谷氨酸钙 增香剂383 磷酸甘油钙 增稠剂 凝胶剂 稳定剂170（） 碳酸氢钙 润滑剂352（） 苹果酸氢钙 调节酸度227 亚硫酸氢钙 防腐剂 抗氧化剂526 氢氧化钙 调节酸度 固化剂916 碘化钙 面粉改良剂318 异抗坏血酸钙 抗氧化剂327 乳酸钙 调节酸度 面粉改良剂399 乳糖酸钙 稳定剂482 乳酰钙 乳化剂 稳
46、定剂352（） 苹果酸钙 调节酸度352 苹果酸钙 调节酸度482（） 乳酰基油醇钙 乳化剂 稳定剂529 氧化钙 调节酸度 护色剂930 过氧化钙 面粉改良剂341 磷酸钙 调节酸度 面粉改良剂固化剂 改善结构 增容剂 润滑剂452（） 聚磷酸钙 乳化剂 稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂282 丙酸钙 防腐剂552 硅酸钙 润滑剂203 山离酸钙 防腐剂486 硬脂酰延胡索酸钙 乳化剂482（） 硬脂酰乳酸钙 乳化剂 稳定剂516 硫酸钙 面粉改良剂 螯合剂 固化剂226 亚硫酸钙 防腐剂 抗氧化剂354 酒石酸钙 调节酸度902 萤石蜡 上光剂161g 斑螯黄 色素150a 焦糖-普
47、通 色素150b 焦糖-苛性亚硫酸处理色素150c 焦糖-氨水处理 色素150d 焦糖-亚硫酸氨处理 色素927b 碳酰二胺（尿素） 面粉改良剂152 碳黑（碳氢化合物） 色素290 二氧化碳 碳酸盐试剂 包装气体120 胭脂红 色素903 棕榈腊 上光剂410 角豆树胶 增稠剂 稳定剂160a 胡萝卜素 色素407 爱尔兰红胶及其钠、钾、氨盐（包括红藻胶）增稠剂 凝胶剂 稳定剂1503 海狸油 分离剂460 纤维素 乳化剂 润滑剂 分散剂 改善结构925 氯 面粉改良剂926 二氧化氯 面粉改良剂945 氯代五氟代乙烷 推进燃料140 叶绿素 色素141（） 叶绿素铜络合物 色素141（）
48、叶绿素铜络合物，钠和钾盐色素1000 胆酸 乳化剂1001（） 醋酸胆碱 乳化剂1001（） 碳酸胆碱 乳化剂1001（） 氯化胆碱 乳化剂1001（） 柠檬酸胆碱 乳化剂1001（） 乳酸胆碱 乳化剂1001 胆碱盐和酯 乳化剂1001（） 酒石酸胆碱 乳化剂330 柠檬酸 调节酸度 抗氧化剂 多价螯合剂472c 柠檬和脂肪酸甘油酯 乳化剂 稳定剂 多价螯合剂121 柑橘红 2 色素141 叶绿素铜 色素468 ？ 稳定剂 粘合剂519 硫酸铜 固色剂 防腐剂100（） 姜黄素 色素100 姜黄素 色素424 凝乳 增稠剂 稳定剂952 环拉酸（其钠、钾、钙盐）增甜剂265 脱氢乙酸 防腐剂
49、472e 脱氢乙基脂肪酸甘油酯 乳化剂 稳定剂 多价螯合剂342（） 正磷酸联铵 调节酸度 面粉改良剂450（） 二磷酸二钙 乳化剂 稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂341（） 正磷酸二钙 调节酸度固化剂面粉改良剂增容剂改善组织润滑剂 持水剂940 二氯代二氟代乙基 推进燃料 液体分离剂389 二月桂基 抗氧化剂450() 二磷酸二镁 乳化剂 稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂343（） 正磷酸二镁 调节酸度 润滑剂242 二甲基碳酸氢盐 防腐剂480 磺代丁二酸二辛钠酯 乳化剂 润湿剂230 联苯 防腐剂450 二磷酸 乳化剂稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂628 5-鸟苷酸二钾 增香剂450（） 二磷酸二钾 乳化剂稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂340（） 正磷酸二钾 乳化剂稳定剂 调节酸度增容剂 螯合剂 持水剂336（
