1、江华职中旅游专业实训室建设方案旅游专业实训室分为两个部分，一个客房实训室，一个餐饮实训室，餐饮实训室又有中餐设备和西餐实训设备。 客房实训室是针对旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理，面向对口旅游和技能旅游班的学生开放。主要承担以前厅与客房服务管理为主的学科教学实训任务。本实训室主要配备有标准床和床上用品。本实训室是为学生提供客房实践操作的场所，是与客房技能实训室配套的实践教学场地，可开展客房服务技能训练 、 客房服务与管理 、 饭店服务与管理等课程的实践教学，使学生了解客房及服务台的基本结构和服务内容、训练学生接待及推销技巧、如何处理投诉、了解饭店所有产品及服务的组合等。 餐饮实训室
2、是旅游专业的实践教学平台，由服装旅游部负责管理，面向对口旅游和技能旅游班的学生开放。主要承担以餐饮服务与管理 、 餐厅经营管理等为主的学科教学实训任务。餐饮实训室主要承担技能旅游班的实践教学。本实验室部分模拟酒店餐厅环境，可布置成西餐厅、中餐厅和中西宴会餐厅，能满足餐饮服务与管理 、 餐饮服务技能训练 、 餐厅经营管理 、 中外饮食文化等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务。此次餐饮客房实训室建设的费用共计 6500 元。一、 餐饮实训室
3、（一）主要功能：本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，主要开设中餐训练区和西餐训练区。作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习。（二）餐饮实训室采购清单一）中餐实训序号 物品名称 物品型号 单位 数量 单价 总价1 圆形托盘 12 尺 个 45 15 6752 备餐台 1 300 3003 台布 张 2 40 804 菜单 份 5 8 405 点单夹 个 5 15 756 骨碟 个 40 8.5 3407 口碗 个 40 6.5 2608 味碟 个 40 3 1209 毛巾碟
4、个 40 6 24010 汤匙 把 40 2 8011 筷子 双 40 8 32012 筷架 个 40 4 16013 烟灰缸 个 20 6 12014 牙签 盒 1 20 2015 小毛巾 块 45 6.5 292.516 饮料杯 个 30 5 15017 红酒杯 个 30 8 24018 白酒杯 个 40 1.5 6019 储物柜 个 1 350 350合计 4822.5二）西餐实训序号 物品名称 物品型号 单位 数量 单价 总价1 方形桌 张 1 200 2002 台布 块 1 40 403 装饰盘 个 5 15 754 正餐刀 把 5 10 505 鱼刀 把 5 8 406 汤匙 把
5、5 3 157 头盘刀 把 5 10 508 正餐叉 把 5 8 409 鱼叉 把 5 5 2510 头盘叉 把 5 8 4011 甜品匙 把 5 3 1512 甜品叉 把 5 5 2513 水果刀 把 5 5 2514 面包盘 个 5 15 7515 黄油刀 把 5 5 2516 黄油碟 个 5 15 7517 胡椒瓶 个 5 5 2518 盐瓶 个 5 3 1519 储物柜 个 1 300 300合计 1150二、客房实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的客房操作能力为主要目的。作为客房服务的基本技能，可开展客房铺床训练，提高学生的客房服务技能，提升学生的专业素质。（二）客房实训室采购清单序号 物品名称 物品型号 单位 数量 单价 总价1 被单 床 02 被芯 床 8 65 5203 床单 床 04 枕套 个 05 枕芯 个 06 床垫 张 07 床架 个 0合计 520
