1、人类对细菌和真菌的利用,科学实验室,一杯温水+糖+酵母,现象：液体出现气泡气球胀大,搅拌,哪里出了错？,在一杯开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外一夜,变浑浊,气泡是什么？,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,会有什么结果？,牛奶和乳酸菌 麸皮、小米和醋酸菌 糯米和酒曲,？,阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,食品的制作原理,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败,是谁闯的祸？,7,8,9,1,2,3,4,5
2、,6,1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,这些方法所依据的原理是什么？,牛奶巴氏消毒法肉类罐头罐藏法蘑菇脱水法 咸鱼腌制法 袋装肉肠真空包装法腊肉晒制与烟熏法果脯渗透保存法,保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖,从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？,知识指导生活,按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存,细
3、菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？,什么是抗生素？它是怎样被发现的？,抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质,1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，18811955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。,转基因药品胰岛素,科学家把控制合成胰岛素的基因转
4、入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,胰岛素的生产车间,细菌与环境保护,1 有氧条件下细菌将有机物彻底分解2 无氧条件下制成甲烷气体作为燃料3 污水处理原理利用微生物分解有机物,污水处理场,一、细菌真菌与食品的制作,二、细菌真菌与食品的保存,三、细菌真菌与疾病防治,四、细菌与环境保护,小 结,练习题,1人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌等微小生物。,细菌和真菌的危害：,细菌和真菌的益处：,研究还在继续,香菇：脱水法,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,果脯：渗透保存法,渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分 防止细菌和真菌生长,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触,
