1、11:00,退 出,营养物质 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维,不需消化,需消化才吸收,不消化不吸收,11:00,第四节 生物体内营养物质的转换,一、糖类代谢,食物中的淀粉,消化,葡萄糖,吸收,血 液 （血糖）,运输,组织细胞 （葡萄糖）,CO2+H2O+能量,肝糖原 肌糖原,脂肪、,氨基酸,返 回,酶,小肠上皮细胞,11:00,食物的消化、吸收,肝糖原的分解,非糖类物质的转变,来 源,血糖,氧化分解供能,合成肝糖原、肌糖原,转变成脂肪、某些氨基酸,去 路,（80120 mg/100ml),血糖的“三来源三去路”,11:00,血糖,淀粉,葡萄糖,2、你知道正常人空腹的血糖浓度是
2、多少？,(80-120mg/dL),讨论：1.北京鸭在肥育期要填饲过量糖类，使鸭在短期内变肥，原理是什么？,3、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖浓度相对稳定？,11:00,脂肪代谢与人体健康,11:00,二、脂肪代谢,食物中 脂肪,CO2+H2O+能量,返 回,胆汁,乳化,脂肪微粒,脂肪酶,甘油+脂肪酸,重新合成脂肪，运送至脂肪组织,甘油,转化（肝）,丙酮酸（C3）,脂肪酸,降解,C2,三羧酸循环,小肠上皮细胞吸收,淋巴,血液,思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不吃食物？,11:00,脂肪代谢与健康,食物中脂肪物质过多，脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高
3、血压等。,11:00,我国的“胖墩夏令营”,11:00,讨论：,预防肥胖，该怎么办？,合理饮食,加强锻炼,脂肪代谢与健康,11:00,肥胖的定义,体重指数（BMI）=体重（kg）身高（m）的平方,正常体重 ： 体重指数 = 18 25 超重 ： 体重指数 = 25 30 轻度肥胖 ： 体重指数 30 中度肥胖 ： 体重指数 35 重度肥胖 ： 体重指数 40,11:00,三、蛋白质代谢,1、过程,蛋白质,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,自身蛋白质（例：血浆蛋白、血红蛋白、各种酶）,新的氨基酸（氨基+其他化合物）,氨基,尿素,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,返 回,11:00,+,+,转氨基作用
4、:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有 机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.,11:00,脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下 来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,11:00,三、蛋白质代谢,讨论：1、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？,2、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其摄入量与年龄有何关系？,3、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？,11:00,蛋白质代谢与健康,含蛋白质丰富的食物：,11:00,蛋白质代谢与健康,正常儿童,营养不良儿童,这两个儿童有何不同？,安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人
5、死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。,11:00,小结,血糖,脂肪,CO2+H2O+能量,血脂,氨基酸,合成,脱氨基 作用,新的蛋白质,分解,CO2+H2O +能量,三大营养物质的 相互转换？,11:00,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,返 回,11:00,糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。,2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。,3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？,糖类、脂肪、蛋白质,糖
6、类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。,插 入,返 回,11:00,（2）氧化分解,4.三大营养物质之间的关系,（1）在一定条件下相互转化,你能从图中获得哪些信息？ 1、三大营养物质都 可以作为能源 物质。 2、三类物质彻底氧 化分解都需要 经过“三羧酸循环”过程。 3、蛋白质氧化分解 伴随产生尿素。,11:00,返 回,合理营养和膳食是健康的基础,合理营养：人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。,11:00,巩固练习1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,CO2+
7、H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是 （3）过程5的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,下 页,返 回,11:00,2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和 （5）、B和C代表的物质是 和 。,6,食物中的 蛋白质,转氨基,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,上 页,返 回,
